Los huevos

Hoy voy a dar una par de consejos sobre los huevos...Cuantas veces hemos cocido los huevos y los hemos puesto en la nevera y pasados unos días vamos a coger uno y no sabemos cuales están cocidos y cuales no. Hay gente muy hábil que le pone con un rotulador una "x" para diferenciarlos, pero no lo recomiendo mucho ya que no todos tienen el mismo espesor de cascara y a lo mejor la tinta puede llegar a traspasarla.


Una técnica muy sencilla es cogerlos y hacerlos rodar como una peonza sobre la encimera, pero ojo un par de vueltas, tampoco hay que batir récords. Los huevos sin cocer no giran ya que la yema en el interior lo desestabiliza, así que los que están cocidos giran y giran con una perfección absoluta. Probad lo aunque sea para reíros un rato. Por cierto para que los huevos no se peguen a la cascara y sea fácil de pelar echarle un pelín de sal al agua.


Otro truco con los huevos, para saber si son frescos o no y no os den gato por liebre es sumergirlos en un vaso de agua. Cuanto mas al fondo se vaya el huevo mas fresco estará. Con lo que los que floten estarán menos frescos pero si el huevo flota con la punta hacia abajo no lo utilicéis preferiblemente. Todo esto es debido a las bolsas de agua que se forman en el huevo, cuanto mas tiempo pasa el agua se va, y se forman bolsas de aire que hacen que el huevo flote. El huevo perfecto se hundirá y horizontalmente se posara. Haced la prueba y ya me contareis que tal.

Un abrazo y no olvidéis darle vuestro toque!!!

Cheff Vic

Buen tiempo ya?

Buen tiempo, podremos tener buen tiempo ya?... Buenos días a todos, estamos a principios de semana o al final para algunos, en mi caso es principio de semana es lo que tiene la HOSTELERIA. Trabajas cuando la gente se divierte y te diviertes cuando la gente trabaja. Pero bueno si te gusta te compensa.
Poco a poco voy a ir introduciendo recetas te todas partes del mundo, diferentes sabores y diferentes formas de hacer un mismo plato.
Por ejemplo esta semana vamos a ver como se prepara una musaka griega. La verda es que la cocina griega es una cocina muy fresca y tiene muchas posibilidades.

Para la musaka vamos a necesitar de ingredientes para 4 personas:

Berenjenas cuatro grandes
Carne picada 400 gramos
Dos yoghurts griegos
Dos briks pequeños de bechamel
Perejil
Sal
Pimienta
Y cebolla dulce 2
Una lata de tomate frito o tomate triturado

Freímos la berenjena en rodajas y la escurrimos bien. En una sartén ponemos a pochar la cebolla y después añadimos la carne picada. Salpimentamos. Mientras en un cuenco ponemos los yogures dos ramitas de perejil fresco, sal , pimienta y batimos bien. A continuación añadimos el tomate a la carne. Por ultimo ponemos en una bandeja de horno una capa de berenjena , la carne y terminamos con otra capa de berenjena. Después extendemos la crema de yoghurt y por ultimo echamos la bechamel. Es opcional poner un poquito de queso rallado encima en mi caso yo lo pongo por que le da ese toquecito crujiente. Horneamos a 180 22 min

Disfrutadla y no olvidéis darle vuestro toque!!!!

Recetita para este finde

Buenos días a todos ante todo dar las gracias a los que me siguen y hola a los nuevos. Para hoy vamos a hacer una receta muy sencilla divertida y rápida para poner de acompañamiento con un pescadito blanco o simplemente como entrante. Coliflor rebozada con salsa de curry y miel.
Para esta receta vamos a necesitar:
Coliflor fresca o congelada(hervirla en ambos casos con un poco de sal )
Curry en polvo
Una cucharada de miel
Dos yogures griegos
Sal Pimienta
Harina
3huevos
Pasos; ponemos la coliflor a hervir y dejamos aprox 10 min tiene que quedar durita blanda no nos sirve y tened en cuenta que al rebozaría se ablanda un poco. Mientras la tenemos en agua, vamos preparando la salsa. Ponemos los dos yogures griegos, una cucharada de curry mas o menos al gusto, pizca de sal y pimienta( si es negra molida mejor) y una cuchara generosa de miel. Batimos todo hasta que quede ligera... Sacamos la coliflor y la rebozamos a fuego fuerte. Emplatamos Y ponemos la salsa por encima.


Disfrutarla y ya me contareis, y sobretodo no olvidéis darle vuestro toque!!!!!

Nuevo año nueva etapa

Muy buenas a todos, voy a intentar sacar el máximo de tiempo posible para escribir en el blog, mi intención es poner recetas con vídeos y con esquemas detallados para que las intentéis en casa.

Ademas tocare los temas de la cocina que están en boca de todos e incluso comentare restaurantes a los que acuda... pero sobretodo quiero con este blog que la gente se curre un poco mas y se mime mas a la hora de preparar las cosas en casa.

También vamos a realizar catas de vino y de comida con vídeos para posteriormente ir cogiendo practica. Sobretodo en el mundo del vino que es mas amplio. Aunque sin dejar de lado el champagne y las aguas.

A todo esto os sumare la idea de cócteles, pinchos...etc pero el resto tendréis que venir a mi restaurante a probarlo.

por favor escribirme todas vuestras dudas y preguntas que contestare a ellas encantado.

Hoy me quiero despedir diciendo un cariñoso adiós al grande entre los grandes Santi Santamaria.

TU huella no se borrará nunca.

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