Como cortar una cigala

Ante todo pido disculpas por la tardanza, aquí os pongo un vídeo en le que muestro la forma de cortar una cigala para hacerla a la plancha.

Un buen aliño le puede dar un toque curioso, desde aceites aromáticos hasta una simple hierba. Particularmente me gusta mucho la mantequilla con un poquito de ajo. Cualquier aliño para marisco le va genial.

Ya me contareis... y no olvidéis "darle vuestro toque".

Segunda parte de Consejos....

Cuántas veces hemos hervido las verduras y se nos quedan esos colores sin fuerza. Pues para que sigan teniendo esos colores tan vivos y tan vistosos hay que añadir al agua hervida un poquito de bicarbonato de sodio y ya veréis que cambio. Pero sin pasarse eh…

Ahora vamos con las patatas fritas, ese delicioso manjar que n os gustan a todos o casi todo. Os voy a dar un sencillo paso para que queden muy crujientes. Simplemente una vez

cortadas las metéis en un bol con agua, un chorrito de limón y un poco de sal, escurrimos y freímos.

Y Otro truquito que me gusta mucho es cuando hervimos la coliflor que nos deja, pese a que pongamos la campana, ese olor que nos invade. Pues lo único que tenéis que hacer es colocar una rebanada de pan tostado y ya está. Así absorbe el olor del agua mientras que hierve.

Chinita Food...

BUeeenas que tal estamos hoy ya casi a final de semana. Hoy os voy a presentar una receta muy maja sabrosiiiisima y sobretodo fácil y divertida. Para ello lo único que es imprescindible es tener un "wok". Lo podéis encontrar en casi cualquier tienda que venda algo de menaje de cocina. Es algo que en una casa tiene que estar siempre presente.

Es un utensilio de cocina muy practico y ademas al concentrar todo el calor en la parte de abajo de la sartén, los alimentos sobretodo las verduras pierden poco sabor y se evaporan menos al tener esa forma de embudo. La comida sale siempre más sabrosa y lo que es más importante, mas sana, no necesita apenas aceite para cocinar.

La receta de hoy es fácil y además es un plato que los ingredientes los podéis encontrar hasta en el Opencor un día de emergencia.

Noodles al wok(fideos chinos)para dos.

Ingredientes:

• Un paquete de noodels
• champiñón frescos
• coliflor(Congelada)
• pimientos
• cebolla dulce
• mini mazorcas
• zanahoria
• una pechuga de pollo
• almendras peladas

Primero ponemos a hervir los noodles siguiendo las especificaciones del fabricante. A poder ser que sean sin ningún sabor, por no mezclar. Los hay con sabor a gambas , marisco, etc. Ponemos a hervir la coliflor con un poquito de sal y aceitito, que quede durita así que unos 5-6 min máximo. Mientras que va hirviendo ponemos en el wok bien cortadito en trozos el pollo,y la verdura, esta en trozos no muy pequeños, porque queremos que quede cruji

ente.

Muy importante el orden de las verduras, porque no todas pochan por igual. Con lo cual ponemos primero un chorrito de aceite.Echamos el pollo y después la cebolla, que dore muy despacio. Incorporamos los champiñones (lavados previamente), y a continuación cuando cambien de color añadimos el resto de verduras. Con el fuego bajito, esperamos a que termine la coliflor, la escurrimos y troceamos. Los noodles ya estarán también, así que los ponemos a escurrir. Nada de asustarlos con agua fría.

Ya tenemos todos los ingredientes salvo los noodles en el wok, para la salsa podemos utilizar una salsa de soja o de wok de las que venden en los supermercados.

Ponemos los noodles en el wok (con el fuego ya un poco mas vivo) e incorporamos la salsa de soja, va un poco al gusto pero si es un frasco de alto como una lata de cocacola, no echar más de la mitad, porque podéis pecar de salado.

Se mezcla todo bien y simplemente que la soja reduzca un poquito.Añadimos las almendras troceadas o sin trocear , un poco en función del gusto y Ya esta! . Muy importante cuando cocináis con wok es moverlo mucho todo para que los sabores se vayan mezclando. Podéis darle infinidad de combinaciones, con carne, con judías verdes.... lo que se os ocurra.

Y nada más chicos mucha suerte , disfrutadlo y sobretodo No olvidéis darle vuestro toque!!!!!!

GiN Novedades

Hola holita a todos, perdonad la tardanza, pero esta semana he tenido bastantes eventos y he estado confeccionando la carta de los gintonics, asi que genial. Por fin tenemos el Primer Gin Bar de la zona Noroeste de Madrid, en mi restaurante y bar "Lomarabu".Me he currado mas de 35 Ginebras y mas de 60 conbinaciones posibles. en nada organizaré catas de gin tonic para deleite de todos jajajaja.

Le estoy cogiendo el gusto a esto de los gintonics... la verdad que a diferencia del resto de las bebidas no deja apenas olor..jeje todos sabemos a lo que me refiero. es suave, requiere unadegustación similar a un buen whisky de malta solo. Pero lo que es inconfundible al igual que un buen vino, siempre es mucho mejor en compañía.

La verdad es que hay que tener un poco de cuidado con esta nueva moda de los gin tonic fashion, para que no os claven a la hora de pagar. Preguntar siempre que precio tiene la ginebra por si acaso. Y una vez mas insisto en que las ginebras todas tienen destilaciones a base de hierbas y frutas... y la mejor combinación es la que nos guste a nosotros. En el restaurante tengo las combinaciones básicas y las mias propias... yo creo que lo bueno de la ginebra es que puedes ponerle lo que quieras según te sientas ese día. Pero un buen gin tonic bien preparado... es inconfundible.

Mañana voy a colgar una receta muy pero que muy divertida, estar atentos.

Saludos y aunque sea una bebida "no olvidéis darle vuestro toque"

Publicar entrada